Ravioli alla zucca, per un pranzo equilibrato e gustoso, per festeggiare l'autunno
Redattore Tribù Golosa,
Vi piacciono i ravioli? Allora sarete conquistati da questi triangolini di felicità: dei ravioli ripieni di zucca e conditi con un sugo a base di pezzetti di zucca morbida e saporita. Pronti a prepararli in casa?
gli ingredienti
Per la sfoglia:
- Acqua q.b
- 400 g di farina 00 circa
- sale q.b
- 4 uova bio
Per il ripieno:
- 200 g di polpa di zucca cotta al forno
- 260 g di ricotta
- 1 uovo bio
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b per insaporire
- Un pezzo di burro
- Salvia fresca q.b
- Sale e pepe
Per il sugo:
- 200 g di polpa di zucca cotta a pezzetti
- 80 g di burro
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Tecniche di cucina
Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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