Pomodorini ripieni con crema di mascarpone e feta al profumo di erba cipollina

Tappa 1

Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliategli la calottina superiore e svuotateli togliendogli tutti i semi. Metteteli a testa in giu' su della carta da cucina per 10 minuti in modo che perdano l'umidita'. Prendete poi una ciotola e lavorateci dentro il formaggio feta con una forchetta. Aggiungeteci il mascarpone, l'erba cipollina tritata fine, la birra bionda, il sale ed il pepe ed amalgamate bene il tutto. La crema ottenuta deve risultare non tanto soda. Riempite i pomodorini con la crema di formaggio e adagiateli su un piatto da portata. Appoggiateci sopra o di lato le calottine tagliate precedentemente e decorate a piacere. Tenete i pomodorini in frigorifero fino al momento di servirli.