Ricette dei biscotti senza albumi - 13 ricette
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Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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- 250 gr di ricotta di latte vaccino
- 130 gr di farina 0
- 5 gr di lievito istantaneo per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di zucchero semolato di canna
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo per la decorazione
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- 1 kg di farina
- 300 gr di zucchero
- 120 gr di strutto o burro
- 250 gr di nocciole sgusciate
- 1 bustina di ammoniaca
- acqua q.b.
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- 450 gr di farina integrale;
- 50 gr di cacao amaro;
- 1 cucchiaino di amido;
- 250 gr di zucchero di canna;
- 1 pizzico di sale;
- 90 gr di olio e.v.o.;
- cannella a piacere;
- 1 bicchiere di latte.
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- Per i biscotti:
- 120 g di farina
- 40 g di cacao
- 115 g di burro
- 110 g di zucchero + quello per impanarli
- 1 tuorlo
- 1/2 cucchiaino di sale (anche meno)
- 1 cucchiaio di panna fresca
- Per la ganache:
- 20 mL di panna fresca
- 20 mL di miele
- 35 g di cioccolato fondente
- 10 g di burro
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Biscotti al burro
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Biscotti per metà ricoperti di cioccolato o ripieni di marmellata
- 1 kg di farina
- 500 g di burro fresco a temperatura ambiente
- 2 tuorli
- 3 buste di vanillina
- 300 g zucchero a velo
- 500 g cioccolata da sciogliere
Biscotti alla birra
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. In una ciotola capiente versare la birra, l'olio, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene
- 1 bicchiere (di plastica) di birra chiara
- 1 bicchiere d'olio d'oliva
- 1 bicchiere di zucchero semolato + Qb per decorare
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qb farina 00 - per me circa 350 gr ma dipende da quanta farina assorbe la birra
Biscotti vegan alle bacche di goji e noci pecan
Validata dalnostro chefDi Pepper, Pepper's Matter
Mettete le bacche e le noci pecan in un tritatutto e tritatele grossolanamente
- 200 g di Farina 00
- 100 g di zucchero
- 60 ml di olio di Semi
- 100 ml di latte di Avena (o un altro tipo di latte vegetale)
- 50 g di Bacche di Goji
- 50 g di Noci Pecan (più altre per la decorazione)
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- Scorza di 1 limone bio grattugiata
Biscottini di pasta frolla vegan
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I classici biscottini di Natale, con glassa e zuccherini decorativi, in chiave vegan, ovvero senza latte, burro e u...
- Per i biscotti:
- 250 gr di farina di riso
- 100 gr di farina 00
- 150 gr burro vegan (meglio se autoprodotto)
- la scorza di 1 limone biologico grattuggiata
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di zucchero integrale grezzo di canna
- latte di soia o riso q.b.
- Per la glassa:
- 150 gr di zucchero a velo di canna bio;
- 3 cucchiai di acqua calda
- Decorazioni a piacere (io ho scelto degli zuccherini vegan, ovvero che utilizzano colorazioni naturali e non derivate da animali)
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- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 di tuorlo
- 200 gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 gr di caramelle dure (non ripiene)
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- 100 g Burro
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- 1 Bustina di lievito
- 1 Bustina di vanillina
- Cioccolato
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- 260gr d'olio di girasole
- 260gr di zucchero
- 1 kilo di farina 00
- 2 chicchiaini di lievito per dolci
- 260gr di vino bianco
- 2 pugni di anice
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Biscotti di frolla
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di burro freddo
- 50 gr. di zucchero a velo
- 2 tuorli
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