Ricette di capodanno - 7 ricette
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Tecniche di cucina
Non sapete come far mangiare la verdura ai bambini, oppure avete voglia di un secondo piatto goloso e completo? Questi cordon bleu ai broccoli sono quello che fa per voi! Con prosciutto, formaggio e verdure, si rivelano un piatto che unisce golosità e attenzione ad una cucina sana e completa.
INGREDIENTI:
- 1 petto di pollo
- 1 fetta di prosciutto
- Fette di formaggio (provolone o emmental)
- Pangrattato
- Farina
- 1 tuorlo d'uovo
- Olio d'oliva EVO
- 300g di broccoli
- Sale e pepe
- Aglio in polvere
PROCEDIMENTO:
Tagliare il petto di pollo in due, nel senso della lunghezza. Coprirlo con un foglio di pellicola alimentare e appiattirlo con il mattarello.
Togliere la pellicola alimentare, salare, pepare, unire l'aglio, le fette di formaggio, il prosciutto ed arrotolare il tutto per ottenere una sorta di cotoletta.
Passare il cordon bleue nella farina, quindi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Mettere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, unire i broccoli tutto intorno alla carne , condire con un filo d'olio d'oliva e fare cuocere per 20 minuti a 200°, girando a metà cottura.
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- 1/2 lt aceto bianco ;
- farina;
- aglio;
- alloro o salvia;
- olio di oliva;
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- 1,1/2 Cucchiaio di amido di mais ( Maizena)
- 50 gr. di parmigiano gratuggiato
- 1 Uovo piccolo
- 100 gr di foglie di ortica
- Farina bianca
- Sale
- Pepe
- Per la salsa:
- 1 lavarello sfilettato da 250 gr. circa
- 1 Carota
- 2 Coste di sedano
- 1 Piccolo porro
- 1 Scalogno
- 1 Rametto di salvia
- Olio extravergine d’oliva del Garda
- Vino bianco sale pepe
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- 1 carota
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- 1/2 cipolla
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- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere d'acqua
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- 1 avocado
- olio
- sale
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- 500 gr farina 00
- sale q.b.
- 5 uova
- 1 cucchiaino vino bianco
- Per il condimento:
- 1,5 kg mozzarella da cucina tritata
- 600 gr prosciutto cotto tritato
- 700 gr toscanello dolce grattugiato
- Per la besciamella:
- 1/2 l latte
- 35 gr farina 00
- 35 gr burro
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- noce moscata ( facoltativo)
- Per il ragù alla bolognese:
- 300 gr carne tritata ( vitello + maiale)
- 1 confezione di concentrato di pomodoro
- 250-300 ml brodo di carne
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 bicchiere vino rosso
- 5 cucchiai olio evo
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tritata
- 1 gambo di sedano a pezzetti
- 1 fetta di pancetta tritata
Brindisi di Buon Anno
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Brindisi di Buon Anno
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- 300 gr lenticchie rosse (o del tipo che preferite)
- una carota
- due scalogni
- due pomodori ramati
- 2 foglie di alloro
- 200 gr spinaci novelli
- olio extravergine d’oliva e sale Q.b.
- un pizzico abbondante di curcuma
- 200-250 ml brodo vegetale
- Sbollentiamo in una casseruola
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