Ricetta della torta raffaello - 2 ricette

Tecniche di cucina

Come mondare rapidamente le mandorle ?

La tecnica per modare rapidamente le mandorle, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete preparare un dolce, ma avete poco tempo ? Ecco come fare più velocemente, sbucciando le mandorle in pochi secondi.

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Torta Raffaello

Di Vale86

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Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45
Tempo di cottura 30
Costo Medio

Per un Pan di spagna da 24 cm:
4 uova
125 g di zucchero semolato
120 g di farina Manitoba
Un pizzico di sale
Un pezzetto di burro per la teglia
Crema per farcire il dolce:
250 di mascarpone
250 g di ricotta
1/2 limone biologico
60 g di farina di cocco
70 g di zucchero
70 g granella di mandorle
90 g di wafer alla vaniglia
200 gr cioccolato bianco
250 ml panna fresca
Bagna:
60 g di zucchero
200 ml di acqua
Estratto di vaniglia
Decorazione:
Granella di mandorle, una decina di Raffaello, farina di cocco

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Per il pan di spagna:
3 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di farina
50 g di maizena
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
100 g di farina di mandorle
Per il ripieno:
75 g di zucchero
2 bustine di vanillina
6 fogli di gelatina
800 g di pesche sciroppate
250 g di mascarpone
1 limone biologico
3 confezioni da 4 di Raffaello
Per la decorazione:
1 busta di budino alla vaniglia
100 g di zucchero
500 ml di latte
250 g di burro morbido
100 g di nocciole
1 confezione da 4 di Raffaello

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