Le 20 tapas spagnole che hanno conquistato il mondo

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©GettyImages- Photitos2016

verdesca fritta

• 1 kg di verdesca
• 5 spicchi d'aglio in camicia
•  4 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di origano macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 bicchiere di aceto di mele
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere d'acqua
•  sale
• olio extravergine di oliva per friggere
• Farina per impanare

Tagliare il pesce a pezzi, salare. Unire tutti gli ingredienti, compreso l'aglio schiacciato con la buccia e le foglie di alloro. Lasciate marinare per 1 giorno in frigorifero. Scolate bene il pesce ed asciugatelo con carta assorbente da cucina. Passatelo nella farina, fate scaldare l'olio in una padella, quando è caldo unite i pezzi di pesce e friggete bene da un alto e dall'altro.