Vol au vent con prosciutto e formaggio

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 400GR. PASTA SFOGLIA
  • 60GR. PROSCIUTTO COTTO
  • 150GR. EMMENTAL SVIZZERO
  • 2 UOVA
  • 2 CUCCHIAI DI LATTE
  • SALE E PEPE Q. B.

Tappe di preparazione

Tappa 1

STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO. USANDO UNO STAMPINO DI CIRCA 5 CM DI DIAMETRO, TAGLIATE METÀ DEI DISCHI IN ANELLI, SPENNELLATELI DI LATTE E SOVRAPPONETELI AI DISCHI INTERI, PREMENDO LEGGERMENTE. CUCINATELI IN FORNO CALDO A 200° PER CIRCA 15 MINUTI.

Tappa 2

GRATTUGIATE IL FORMAGGIO E TRITATE FINEMENTE IL PROSCIUTTO.

Tappa 3

SEPARATE GLI ALBUMI DAI TUORLI. AMALGAMATE I TUORLI CON IL FORMAGGIO, IL PROSCIUTTO E 1 CUCCHIAIO DI LATTE.

Tappa 4

MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE E INCORPORATELI CON DELICATEZZA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO. PER FINIRE INSAPORITE CON UNA MACINATA DI PEPE.

Tappa 5

FARCITE CON QUESTO COMPOSTO I VOL-AU-VENT. ADAGIATELI SULLA PIASTRA DEL FORNO FODERATA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO. PASSATELI IN FORNO PRERISCALDATO A 200° PER CIRCA 12 MINUTI E SERVITE BEN CALDI.

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