- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 400GR. PASTA SFOGLIA
- 60GR. PROSCIUTTO COTTO
- 150GR. EMMENTAL SVIZZERO
- 2 UOVA
- 2 CUCCHIAI DI LATTE
- SALE E PEPE Q. B.
Tappe di preparazione
Tappa 1
STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO. USANDO UNO STAMPINO DI CIRCA 5 CM DI DIAMETRO, TAGLIATE METÀ DEI DISCHI IN ANELLI, SPENNELLATELI DI LATTE E SOVRAPPONETELI AI DISCHI INTERI, PREMENDO LEGGERMENTE. CUCINATELI IN FORNO CALDO A 200° PER CIRCA 15 MINUTI.
Tappa 2
GRATTUGIATE IL FORMAGGIO E TRITATE FINEMENTE IL PROSCIUTTO.
Tappa 3
SEPARATE GLI ALBUMI DAI TUORLI. AMALGAMATE I TUORLI CON IL FORMAGGIO, IL PROSCIUTTO E 1 CUCCHIAIO DI LATTE.
Tappa 4
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE E INCORPORATELI CON DELICATEZZA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO. PER FINIRE INSAPORITE CON UNA MACINATA DI PEPE.
Tappa 5
FARCITE CON QUESTO COMPOSTO I VOL-AU-VENT. ADAGIATELI SULLA PIASTRA DEL FORNO FODERATA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO. PASSATELI IN FORNO PRERISCALDATO A 200° PER CIRCA 12 MINUTI E SERVITE BEN CALDI.
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