- Difficile
- Elevato
Ingredienti
- RIPIENO:
- 500GR. FRA PESCE SPADA, BRANZINO, SOGLIOLA, PESCATRICE E PERSICO
- 25GR. DI FARINA
- 20GR. DI PARMIGIANO
- 1 UOVO
- SALE
- PEPERONCINO
- NOCE MOSCATA
- PREZZEMOLO
- PER LA PASTA:
- 3 UOVA
- 300GR. DI FARINA
- PER IL SUGHETTO:
- 2 SPICCHI AGLIO
- 10 SCAMPI
- PANNA DA CUCINA
- SALE QB
- PEPERONCINI
Tappe di preparazione
Tappa 1
SPEZZETTARE IL PESCE E FARLO INSAPORIRE VELOCEMENTE IN UNA PADELLA CONTENENTE POCO OLIO, UNA SPRUZZATA DI PREZZEMOLO, SALE E PEPE.
Tappa 2
TOGLIERLO DAL RECIPIENTE E AGGIUNGERE UN PO’ D’OLIO AL FONDO DI COTTURA, UNIRE LA FARINA FUORI DAL FUOCO E AMALGAMARE BENE, POI AGGIUNGERE UN PO’ ALLA VOLTA IL BRODO DI PESCE BEN SCOLATO, UNA SPOLVERATINA DI NOCE MOSCATA E FAR BOLLIRE FINO AD OTTENERE UNA SPECIE DI BESCIAMELLA MOLTO SODA.
Tappa 3
METTERE NEL MIXER IL PESCE, 2 CUCCHIAI ABBONDANTI DI BESCIAMELLA, L’UOVO E IL PARMIGIANO; AMALGAMARE VELOCEMENTE E AGGIUSTARE DI SALE.
Tappa 4
POI PREPARIAMO IL SUGHETTO ROSOLANDO I 2 SPICCHI DI AGLIO CON IL BURRO E GLI SCAMPI, QUANDO SONO BELLI ROSOLATI AGGIUNGERE LA PANNA IL SALE E UN PO’ DI PEPERONCINO
Tappa 5
SE VOGLIAMO FARLO UN POCO ROSATO AGGIUNGIAMO UNA PUNTA DI POMODORO
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