MUSCOLI RIPIENI

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 2KG. DI MUSCOLI PULITI
  • 5HG. DI MORTADELLA
  • 2 UOVA
  • PARMIGIANO
  • AGLIO
  • PREZZEMOLO
  • POCHISSIMA MOLLICA IMBEVUTA NEL PANE E STRIZZATA BENISSIMO
  • VINO BIANCO
  • PEPERONCINO
  • 1,5LT. PASSATA DI POMODORO

Tappe di preparazione

Tappa 1

PULIRE CIRCA 500G. DI MUSCOLI FACENDOLI APRIRE A FUOCO VIVO, GLI ALTRI BISOGNA PULIRLI TOGLIENDOGLI TUTTE LE IMPURITÀ E APRENDOLI CON IL COLTELLO.

Tappa 2

DOPO DI CIÒ TRITA LA MORTADELLA, IL PARMIGIANO, MOLLICA, E MUSCOLI; ALLA FINE AGGIUNGERE LE UOVA.

Tappa 3

RIEMPI I MUSCOLI, E FAI ROSOLARE IN UNA TEGLIA ALTA, PREZZEMOLO PEPERONCINO E AGLIO E UN PIZZICO DI SALE, TOGLI L’AGLIO E AGGIUNGI 1 BICCHIERE DI VINO, FAI EVAPORARE IL VINO

Tappa 4

METTI LA PASSATA E UN LITRO E MEZZO D’ACQUA CIRCA, DOPO DI CHE METTI DENTRO I MUSCOLI E FALLI CUOCERE PER UN’ORETTA FINTANTO CHE IL SUGO NON È RITIRATO.

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