Brutti e buoni 

Tappa 1

Tritate le nocciole, la ricetta originale dice di tritarle finemente, ma noi preferiamo lasciarle un po’ più grandi.
Montate gli albumi a neve soda e incorporate poco alla volta le nocciole tritate, lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti della casseruola, togliete dal fuoco e fate dei piccoli mucchietti su un teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 30/40 minuti evitando di aprire lo sportello.
Staccateli dalla carta da forno e metteteli a raffreddare su una gratella.