Finger Food di Risotto Parmigiana

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Ho avuto l'occasione di conoscere il "risotto parmigiana" anni fa, a Paestum, l'idea di realizzarlo mi è piaciuta così tanto che, una volta tornata a casa, ho rielaborato la ricetta a modo mio, e dopo vari tentativi, sono arrivata al boccone perfetto "il finger food", un solo boccone racchiude ogni singolo ingrediente, che si fonde in un'esplosione di sapore!

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  • 15
  • Facile
  • 25 minuti
  • 15 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • Per il riso:
  • riso
  • olio
  • mozzarella di bufala ed il suo siero
  • Per le melanzane:
  • 1 melanzana
  • sale e pepe
  • aglio in polvere
  • Per il sugo di pomodoro:
  • 3 pomodori rossi
  • sale e pepe
  • olio
  • aglio in camicia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il risotto:
riso
olio
mozzarella di bufala ed il suo siero

In una padella unite un filo d'olio ed il riso, fatelo tostare per bene, quindi unite il siero della mozzarella di bufala e portate a cottura.
A fine cottura unite la mozzarella tritata, aggiustate di sale e tenete in caldo.

Per le melanzane:
1 melanzana
sale e pepe
aglio i polvere

Spellate le melanzane, tagliatele a tocchetti e fatele soffriggere in una pedella con poco olio fino a quando saranno morbide, salate, pepate, aggiungete una spolverata di aglio in polvere e tenete da parte.

Per il sugo di pomodoro:
3 pomodori rossi
sale e pepe
olio
aglio in camicia

In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia.
Unite i pomodori precedentemente spellati e tagliati a tocchetti.
Fateli fondere a fuoco lento, quindi salate, pepate e frullate il tutto

Componiamo il piatto:
in un piattino o un cucchiaino da finger food adagiamo un cilindro di melanzane, aiutandoci con un piccolo stampino, procediamo con uno strato di riso filante, ultimiamo con un cucchiaino di salsa di pomodoro, un filo d'olio ed una foglia di basilico fresco.

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