- Media
- 10 minuti
- 40 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- 3 uova
- 150 gr di zucchero semolato50 gr di zucchero di canna
- 150 gr di ricotta
- 75 gr di burro
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 2 pesche noci dure
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale e, una volta raggiunta una consistenza piuttosto ferma, aggiungete 50 gr di zucchero semolato e sbattete ancora qualche minuto.
Tappa 2
Montate ora i tuorli con lo zucchero rimanente: una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, spumoso, aggiungete lo zucchero di canna. Aggiungete ora la ricotta (se la ricotta è fresca passatela al setaccio, onde evitare la formazione di grumi) e il burro fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare qualche minuto.
Aggiungete quindi la farina e il lievito setacciati al composto preparato e mescolate finchè la crema sarà omogenea.
Completate versando sul composto le chiare montate a neve, incorporandole con la spatola con movimenti circolari all'alto verso il basso.
Tappa 3
Lavate e tagliate a pezzetti le pesche (è bene che siano piuttosto dure, onde evitare che rilascino troppo succo e bagnino il composto) e incorporatele al composto.
Versate il tutto in una teglia foderata di carta forno o imburrata e infarinata e infornate nel forno già caldo a 175° per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.