Meringhe perfette

Di Lauramaffe92

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Media
10 minuti
60 minuti
Basso

Ingredienti

X gr. di albumi
2X gr. di zucchero semolato (Cioè in peso doppio rispetto agli albumi)
1 cucchiaino di aceto bianco (se volete potete sostituirlo con qualche goccia di succo di limone)
1 gr. di cremor tartaro per ogni albume

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattete leggermente gli albumi. Aggiungete il cremor tartaro.

Tappa 2

Montateli a neve con uno sbattitore.

Tappa 3

Aggiungete, sempre sbattendo, prima l'aceto e poi lo zucchero, in 3/4 riprese.

Tappa 4

Trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formate le vostre meringhe direttamente sulla placca rivestita con cartaforno.

Tappa 5

Cuocete in forno già caldo a 90- 100°C per almeno due orette, forse qualcosina in più; inoltre potrebbe essere necessario aprire leggermente lo sportello del forno per far fuoriuscire l'umidità.