Anatra con funghi ed uva

Di Lara Lo Biundo

Siamo appena entrati in autunno ed oggi voglio inaugurare la nuova stagione preparando una ricetta per un secondo piatto, che avevo in mente da un po’ di tempo: anatra con funghi ed uva. Ero sicura che questo particolare accoppiamento prettamente autunnale mi avrebbe dato grosse soddisfazioni ed in effetti posso dire con un pizzico di presunzione che anche questa volta ci ho azzeccato. L’uva bianca ed i funghi, avvolti dalla cipolla e da una crema di aceto balsamico donano al piatto un lieve sapore agrodolce e si sposano perfettamente con la carne dell’anatra più grassa e dal sapore più deciso rispetto al pollo.

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2
Facile
75 minuti
Medio

Ingredienti

4 pezzi d’anatra
250 gr. di funghi champignon
20 chicchi di uva bianca
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un’ampia padella mettete la cipolla tagliata a rondelle e soffriggete con un cucchiaio d’olio.

Tappa 2

Adagiate in padella i pezzi dell’anatra dalla parte della pelle e fateli rosolare per bene affinché rilascino un po’ del loro grasso. Poi girate e fate rosolare anche l’altro lato.

Tappa 3

Sfumate il tutto con il vino bianco, incorporate i funghi tagliati grossolanamente e i chicchi d’uva tagliati a metà e privanti dei loro semini nel caso vi dessero fastidio.

Tappa 4

Salate e pepate a piacimento e coprite la padella con il coperchio.
Cuocete a fiamma bassa per circa 60 minuti.
A fine cottura componete il piatto con l’anatra ed il contorno di funghi ed uva.
Versate due cucchiai di aceto balsamico nel sughetto avanzato in padella e, alzando la fiamma, fatelo restringere fino a formare una sorta di cremina densa. Cospargetela sul piatto appena composto e servite in tavola.

Tappa 5

Salate e pepate a piacimento e coprite la padella con il coperchio. Cuocete a fiamma bassa per circa 60 minuti.
A fine cottura componete il piatto con l’anatra ed il contorno di funghi ed uva.

Tappa 6

Versate due cucchiai di aceto balsamico nel sughetto avanzato in padella e, alzando la fiamma, fatelo restringere fino a formare una sorta di cremina densa. Cospargetela sul piatto appena composto e servite in tavola.