Calamari ripieni alla mediterranea

Di

Una ricetta semplice ma squisita, piena di sapori che si sposano bene col gusto dolciastro del calamaro.

  • 4
  • Facile
  • 15 minuti
  • 20 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 700 g. Calamari
  • 4/5 Pomodorini Pachino
  • 4 Pomodori ramati maturi
  • Una decina di olive nere di Gaeta a pezzetti
  • Mezzo spicchio d'aglio tritato
  • Prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • Pane grattugiato 2 cucchiai
  • 1 uovo
  • Scamorza a pezzetti
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Vino bianco mezzo bicchiere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i calamari svuotarli e privarli della penna interna, degli occhi e la pellicina esterna, e tritare i tentacoli.
In una padella fate rosolare i tentacoli tritati in due cucchiai di olio.
Trasferiteli poi in una terrina e unitevi i pomodorini tagliati a pezzetti,le olive spezzettate, il prezzemolo, l'aglio, il formaggio scamorza, il pane grattugiato, il basilico tritato, l'uovo il sale e il pepe mescolando bene tutti gli ingredienti e infine con questo composto farcite i calamari ,chiudendo l'apertura con uno stecchino di legno.
Non riempiteli eccessivamente per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

In una padella far rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio, poi eliminarlo.
Adagiare i calamari nella padella e farli rosolare da entrambe le parti, poi sfumare col vino bianco, e aggiungere i pomodori ramati tagliati a filetti e lasciar cuocere per 20/30 minuti