Timballo di riso con verza e piselli

Tappa 1

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti la verza e fatela saltare in una casseruola con l'olio e lo spicchio di aglio (se non utilizzate pisellini già cotti, unite anche questi). Bagnate con poco vino, attendete che evapori e versate la passata. Unite sale e peperoncino e cuocete unendo acqua poco a poco finchè il sugo di verza non sarà cotto. Cuocete il riso fino a metà cottura, scolatelo ed amalgamatelo al sugo di verza, unite anche i pisellini, il parmigiano ed aggiustate di sale se occorre. Ungete uno stampo da ciambella, spolveratelo di pangrattato e versate metà riso cercando di schiacciare e livellare bene, adagiate l'emmental tagliato a fette e coprite con il riso restante, schiacciate livellando bene. Spolverizzate di pangrattato ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate intiepidire una decina di minuti prima di togliere dallo stampo.