Focaccia di brisè al pepe con erbette e formaggio
La focaccia di brisè è un salva cena che prende per la gola tutti!
- 4
- Media
- 10 minuti
- 20 minuti
- 29 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta brisè:
- 250 g di farina
- 80 g di burro
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di sale
- Circa 80 ml di acqua fredda
- Per il ripieno:
- 500 g di erbette
- 300 g di emmenthal a fette
- Un pizzico di sale
- Aglio e peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una spianatoia versate la farina con il pepe e il sale, mescolate e aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini. Impastate e versate poco per volta l’acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo mezz’ora.
Nel frattempo che la brisè riposa pulite le erbette e fate cuocere in una padella con poco olio, sale, aglio e peperoncino e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti circa. (se rimane troppo liquido di cottura, alzate la fiamma e lasciate evaporare).
Stendete la pasta brisè con un mattarello ottenendo una sfoglia sottilissima. Stendetela e mettete sopra le fettine di emmenthal e le erbette. Coprite con altra pasta, spennellate con un po’ di olio e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 20 minuti o fino a doratura desiderata.
La superficie si gonfierà, lasciate riposare qualche minuto e premete con le mani, non preoccupatevi se si sbriciolerà un pochino, è normale!
Servite calda, tiepida o anche fredda