Torta alle Pere

Tappa 1

Poni l'uva sultanina in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti. Lavora in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungi 100 g di burro già fuso, poi incorpora un po' alla volta 350 g di farina mescolata con il lievito e un pizzico di sale, alternando con il latte e il maraschino. Sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Unisci all'impasto le pere e l'uva sultanina sgocciolata per bene. Incorpora gli albumi montati a neve, mescolando il composto dall'alto verso il basso. Versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Poni la tortiera in forno già caldo a 180°C e fai cuocere per 40 minuti. Sforna la torta, lasciala intiepidire, ponila su un piatto da portata e porta a tavola. Decorala a piacere con fette di pera più grandi o più piccole, o aggiungi i pinoli o qualche noce a seconda dei gusti.