Bastoncini profumati croccanti con salsa
Di monicaam
Melanzane croccanti con panatura profumata ed una salsa in contrasto: deliziose
- 4
- Facile
- 30 minuti
- 15 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 6 cucchiai di pan grattato
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 radice di zenzero fresco da 50 gr. circa
- Olio di girasole per friggere
- Sale quanto basta
- Per la salsa alla senape:
- 3 cucchiai di senape di Dijone
- 2 cucchiaini di zucchero
- 100 ml olio evo oppure vegetale
- 1 max 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
- sale e pepe q.b
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le melanzane prima a rotelle spesse 1 cm, poi a strisce facendo dei bastoncini.
Spolverizzate col sale e lasciate uscire l’acqua di vegetazione.
Preparate la salsa: mischiare la senape con lo zucchero aggiungendone poco alla volta e l'aceto e con l’aiuto del minipimer mescolate. Aggiungere l'olio a filo e frullate tipo maionese. Condire con sale e pepe e infine l'aneto.
Preparate la panatura mescolando il pan grattato con il parmigiano,lo zenzero grattugiati ed un pizzico di sale.
Asciugate le melanzane con la carta assorbente e pennellatele con il miele.
Adagiatele sul pan grattato e insabbiatele con la panatura preparata precedentemente e friggetele in abbondante olio di girasole. Scolatele e tenetele al caldo.
Servite come antipasto da buffet con la salsa accanto
Le melanzane devono avere pochi semi altrimenti si rompono
Prendetele belle sode
Lo zenzero grattugiatelo qualche minuto prima di impanare così mantiene il profumo