Piadina romagnola

Di superbea

La piadina romagnola 1 è un prodotto alimentare composto da una sfoglia di farina di frumento, strutto od olio di oliva, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo) 2 , ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate "testo" (test in dialetto). È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»: in realtà, lo era innanzitutto per i più poveri.

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4
Difficile
20 minuti
Medio

Ingredienti

1 KG FARINA TIPO "00"
1 UOVO
1 BUSTINA PANE DEGLI ANGELI ISTANTANEO
SALE Q.B.
1 YOGURT MAGNO
ACQUA TIEPIDA PER IMPASTARE
1 HG E 1/2 STRUTTO
1 CUCCHIAINO MIELE

Tappe di preparazione

Tappa 1

UNIRE ACCURATAMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO E SENZA GRUMI.

Tappa 2

FARE DELLE PICCOLE PALLINE DI IMPASTO E STENDERLE AIUTANDOSI CON UN MATTARELLO (MEGLIO SE DI PICCOLE DIMENSIONI). UNA VOLTA OTTENUTO UN CERCHIO UNIFORME E SOTTILE Q.B., CUOCERE SU DI UNA PIASTRA IN NORMALE CUCINA A GAS OPPURE ANCHE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE.

Tappa 3

UNA VOLTA COTTA, LA PIADINA SI PUO' GUSTARE COSI COM'E' O FARCITA CON QUALSIASI TIPO DI AFFETTATO/FORMAGGIO/VERDURA. VOLENDO SI PUO' CREARE ANCHE IL COSIDETTO "CRESCIONE" METTENDO GLI INGREDIENTI, PRIMA DELLA COTTURA, SOLO SU UNA META' DELL'IMPASTO E POI CHIUDENDOLO CON L'ALTRA META'.