OCCHIETTI DI BUE CON CONFETTURA DI MELE COTOGNE

Di

  • Media
  • 20 minuti
  • 15 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 gr. di farina 00,
  • 150 gr. di zucchero a velo,
  • 150 gr. di burro a temperatura ambiente,
  • 3 tuorli d’uovo,
  • 1 bustina di lievito,
  • 1 bustina di vanillina,
  • buccia di limone grattugiata,
  • confettura di mele cotogne,
  • zucchero a velo q.b. per decorare.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, unite la vanillina, i tuorli, il lievito, lo zucchero a velo, la scorza del limone e il burro tagliato a pezzetti.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme. Lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Stendete la pasta con il matterello e formate una sfoglia spessa 2 o 3 mm.
Ritagliate dei cerchietti del diametro di 4 cm e altrettanti delle stesse dimensioni ma con un altro cerchio più piccolo al centro.
Cuocete gli occhi di bue in forno caldo a 170° per circa 15 minuti, facendo attenzione a non far scurire troppo i biscotti.
Una volta raffreddati, unire ogni coppia di frollini con una punta di cucchiaino di marmellata e spolverizzate gli occhi di bue di zucchero a velo.