Bruschette con melanzane, pinoli e menta

Di

Antipasto estivo rapidissimo

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 8 fette di pane tipo baguette
  • 1 melanzana grande
  • 20 gr di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di menta
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare tostare il pane sulla griglia. Intanto tagliare a dadini la melanzana. Scaldare l'olio in padella con l'aglio, poi aggiungere melanzane e pinoli

Tappa 2

Salare e pepare a piacere e lasciare soffriggere qualche minuto. Coprire le fette di pane caldo col condimento.

Tappa 3

Prima di servire decorare con qualche fogliolina di menta

Consiglio Vino Ortrugo da accompagnamento

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