- 4
- Media
- 20 minuti
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 g di carne tritata bovina o suina
- 100 g di pane (mollica)
- 50 g di parmigiano grattuggiato
- 50 g di pecorino grattuggiato
- 3 uova
- 1 lt di passata di pomodori
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
- Noce moscata
- 3 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4-5 foglie di basilico
- 1 cipolla
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa, togliere la crosta ad un pezzo di pagnotta e tagliare 100 g di mollica a quadrotti, poi ridurla in biciole con un mixer.
Tappa 2
Mettere in una ciotola la carne trita, si può anche aggiungere della salsiccia (privata della pelle), e aggiungere il pane tritato finemente.
Aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
Tappa 3
Impastare gli ingredienti con le mani, dopodiché lasciar riposare il composto per circa un'ora al fresco.
Tappa 4
Nel frattempo preparare il sugo:
in una casseruola capiente versare l'olio, la cipolla e l'aglio tritati finemente, lasciare stufare per circa 15 minuti.
Tappa 5
Quando la cipolla sarà diventata trasparente versare il sugo di pomodoro, aggiustare di sale e portare a bollore.
Tappa 6
Preparare le polpette:
prelevare circa 10 g di impasto e modellarlo con le mani, dandogli una forma tondeggiante.
Tappa 7
Non appena il suo bollirà, aggiungere delicatamente le polpette.
Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti finchè il sugo si sarà addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiugere le foglie di basilico.
Tappa 8
A cottura avvenuta, spegnere il fuoco e servire le polpette al sugo ancora calde.