Tagliatelle fatte in casa

  • 6
  • Media
  • Basso

Ingredienti

  • 500 gr. di semola DIVELLA – 4 uova – mezzo guscio colmo d’acqua.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Realizzare un impasto utilizzando tutti gli ingredienti.

Tappa 2

Passare l'impasto a 1 nella nonna papera.

Tappa 3

Tagliare la sfoglia ottenuta in quadrotti della lunghezza di 13 cm (circa la misura di un coltello).

Tappa 4

Ripassare la sfoglia a 6 e tagliare nel formato delle tagliatelle.

Tappa 5

Porre le tagliatelle su un'asta orizzontale e lasciarle essiccare per qualche ora.

Tappa 6

Disporle a formare dei nidi.

Il tempo di essicazione deve essere tale da determinare una consistenza nè troppo molliccia nè troppo rigida, così che le tagliatelle possano essere facilmente arrotolate a formare dei nidi.
FUSILLI: utilizzando il medesimo impasto delle tagliatelle, è possibile realizzare i fusilli: passare nella nonna papera a 6; tagliare dei pezzi di sfoglia lunghi quanto un palmo di mano e dare la forma di fusillo arrotolando con uno stuzzicadenti.

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