PAPPARDELLE VECCHIA MANIERA

Tappa 1

Mettiamo sul fuoco una casseruola con l’olio e facciamo
rosolare lo scalogno tagliato a fettine, e dopo averli sciacquati
velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità, versiamo nell’olio i funghi senza scongelare, e li facciamo
cuocere per 15-20 minuti. Spelliamo i pomodori, li priviamo dei
semi e li tagliamo a cubetti, li aggiungiamo ai funghi, saliamo ,
pepiamo e continuiamo a cuocere. Nel frattempo cuociamo in acqua
bollente salata le pappardelle, le scoliamo e le aggiungiamo al sughetto di funghi con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta
e finiamo di farle cuocere fino a quando l’acqua si sarà ritirata del
tutto. Serviamo ben calde con una spolverata di prezzemolo tritato.