Fusilli con pesto di zucchine

Di Angela Condoluci

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e profumato che si usa per preparare primi piatti leggeri ma saporiti. Ad esempio io l’ho utilizzato per condire i fusilli. Vi basterà mettere nel mixer delle foglie di basilico, un po’ di pinoli e le zucchine grattugiate, dopo che avranno perso la loro acqua o sbollentate per una decina di minuti. Avrete così pronta una crema delicata adatta ad ogni tipo di pasta.

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Ingredienti

Ingredienti:
2 zucchine
30 gr di pinoli
30 gr di formaggio grattugiato
10 gr di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Grattugiate le zucchine o sbollentatele per 10 minuti e mettetele in un mixer. Aggiungete i pinoli, il formaggio, il basilico, il sale e l’olio. Frullate il tutto finemente. Aggiustate di sale e olio.

Tappa 2

Preparate la pasta che preferite, in questo caso ho usato i fusilli, e condite con la crema preparata.

Buon Appetito!!!