Carciofi ripieni

Tappa 1

Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte, metterli in abbondante acqua insieme al limone tagliato a spicchi. Lasciare in acqua per circa 15 minuti. Poi metterli a scolare sottosopra per far uscire l'acqua all'interno.
In una ciotola mettere il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli, un pò di olio, sale e pepe.
Prendere un carciofo per volta e con le dita allargare un pò le foglie interne: prendere un pò di pangrattato insaporito e metterlo all’interno del carciofo compattando bene.
Battere le uova e con un cucchiaio farlo colare dentro il carciofo ed un pò sull'esterno.
Friggere il carciofo a testa in giù assicurandosi che il tappo sia ben addensato e cotto e soffriggere leggermente il carciofo anche lateralmente.
Mettere a scolare nella carta assorbente.
Portare a bollore la passata di pomodoro immergervi i carciofi e lasciarli cuocere finchè non si riuscirà ad infilzare la forchetta.