Pasta con crema di zucca, porri e speck

Tappa 1

Per prima cosa disponete la zucca tagliata a fette di circa 1 centimetro direttamente sulla carta da forno, con un pochino di sale. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Tagliate a rotelle molto sottili il porro. Mettete un filo d’olio in una pentola piatta e fate scaldare. Poi aggiungete lo speck e rendetelo croccante. Prima di giungere al termine della cottura, aggiungete il porro e fate stufare per qualche minuto. Regolate di sale e spegnete il fuoco.
Prendete la zucca già a pezzi e già cotta. Mettetela in un recipiente con la panna e con un mixer, frullate il tutto. Mettete la crema di zucca in una padella capiente nella quale dopo farete saltare il tutto.
Ora, lessate la vostra pasta. Quando pronta, scolatela avendo cura di tenere da parte un bicchierino di acqua di cottura.
Condite la pasta con la crema di zucca e servite il tutto molto caldo.