Panzanella con le friselle

Di Luciana

La panzanella è un altro di quei piattini che nelle serate estive di casa mia, non manca mai...bello fresco e completo è un ottimo piatto unico, ma alle volte può fungere anche da delizioso antipasto, se servito in porzioni più piccole, come in questo caso....la ricetta classica prevede di utilizzare una bella fettona di pane toscano raffermo, ma io, che in questo periodo vivo di friselle pugliesi, non potevo fare altro che utilizzare queste ultime.

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4
Facile
15 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

due frisella pugliese di grano
due bicchieri di acqua
due cucchiai di aceto di vino bianco
due cetrioli
cipolla di tropea a piacere
pomodorini ciliegini
sale q.b.
olio extravergine d'oliva a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

affettare finemente la cipolla di tropea e metterla in una coppa per l'insalata.

Tappa 2

pelare e tagliare a rondelle fini un cetriolo ed unirlo alla cipolla.

Tappa 3

tagliare in quarti i pomodorini ed aggiungere anche questi all'insalata.

Tappa 4

aggiungere anche basilico fresco spezzettato, a piacere.

Tappa 5

mettere in ammollo la frisella, in un piattino, con l'acqua e l'aceto.

Tappa 6

aspettare che si ammorbidisca, strizzarla e sbriciolarla con le mani, quindi aggiungerla all'insalata.

Tappa 7

condire con sale, olio e ancora un pò d'aceto a piacere, mescolare e servire.