Ravioli di melanzane al cioccolato e semi di papavero

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Con questa ricetta di mia invenzione ho voluto provare un abbinamento insolito ma non inusuale e devo dire che il risultato è stato sorprendente.

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  • 2
  • Media
  • 60 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 1 uovo
  • 100gr di farina
  • mezzo cucchiaio di olio
  • sale
  • Per il ripieno
  • melanzane
  • mozzarella di bufala
  • besciamella
  • parmigliano
  • cioccolato (io ho messo quello al latte)
  • Per condire la pasta
  • stracchino
  • parmigiano
  • ricotta salata
  • semi di papavero
  • burro
  • cipolla

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare l'impasto della pasta mescolando gli ingredienti e farlo riposare un'oretta.
Tagliare le melanzane a dadini piccoli e metterli in acqua e sale per mezz'ora corca.
Scolarli bene, asciugarli un pò con uno strofinaccio e friggerli.
Tagliare la mozzarella di bufala a pezzettini piccoli e farla sgocciolare bene per diverse ore.
tagliuzzare le melanzane a dadini e fritti, aggiungere la mozzarella ben scolata, del parmigiano, il cioccolato tritato e un pizzico di besciamella.
Stendere la pasta sottile, io l'ho fatta allo spessore di 8, mettere un cucchiaino di condimento, coprire con un altra pasta stesa sottile, levare tutta l'aria e tagliare con un cerchio.
Bollire abbondante acqua, salare e calare i ravioli.

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Non abbondare con il cioccolato per dare il giusto equilibrio tra dolce e salato.

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