Pane alle carote

4
Media
45 minuti
60 minuti
480 minuti
Basso

Ingredienti

200 gr di pasta madre rinfrescata
sale qb
50 gr di semi di lino
50 gr di semi di zucca
100 gr di carote
200 gr circa di liquido di cottora della carote
un cucchiaino di olio
un cucchiaino di malto d'orzo
400 gr di farina semi integrale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rinfrescare la pasta madre e mettere i semi in una ciotola coperti completamente di acqua. Trascorse cinque ore la pasta madre sarà raddoppiata e i semi avranno assorbito completamente l'acqua.
Mondare e tagliare le carote e bollirle in un tegame con l'acqua per circa venti minuti fino a lessarle completamente.Mantenere l'acqua di cottura e frullare le carote fino ad ottenere una crema morbida.
Usare l'acqua tiepida di cottura delle carote per sciogliere la pasta madre e aggiungere aggiunto i semi, il sale, il malto e l'olio. Un po' alla volta aggiungere la farina facendola amalgamare all'impasto.Lavorare il pane fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta.
Riporre l'impasto nel cestino da lievitazione infarinato e lasciarlo raddoppiare per tutta la notte.

Tappa 2

Al mattino o comunque appena sarà lievitato scaldare il forno a 230° e a forno caldo infornare il pane per 20 minuti,abbassare quindi la temperatura a 200° e cuocere per altri 35 minuti.Spengere il forno, mettere il pane sulla griglia a raffreddare, ma sempre all'interno di forno in modo che possa continuare a cuocere internamente.
E appena freddo il consiglio è.... mangiarlo!

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