- 4
- Facile
- 20 minuti
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 200 g di miglio
- 200 g di pomodorini
- 9 scalogni
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 700 ml di brodo vegetale
- olio di oliva extra vergine
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare gli scalogni a spicchi sottili, metterli in una casseruola insieme a 2-3 cucchiai d’olio e rosolateli a fuoco dolce per una decina di minuti.
Togliere gli scalogni dalla casseruola, arricchire il fondo con poco olio, aggiungere il miglio e tostarlo per alcuni minuti. A questo punto bagnare col brodo e cuocere per 25 minuti a calore medio-basso. Verso metà cottura aggiungere un terzo degli scalogni frullati. Mescolare in particolare verso fine cottura per non far attaccare il cereale alla pentola.
Tappa 2
Tagliare i pomodorini a spicchi o a tocchetti e condirli con un pizzico di sale e la scorza di limone. Poi aggiungerli al miglio cotto e controllare il sale.
Stendere il cereale formando uno strato alto non più di mezzo centimetro in una teglia tonda rivestita con carta da forno. Distribuire sulla superficie i restanti scalogni a spicchi e cospargere il parmigiano.
Tappa 3
Gratinare in forno a 210 °C per 10 minuti circa, fino a quando si sarà formata un’invitante crosticina dorata e servire.
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