Spaghetti con broccoli e acciughe

Tappa 1

Lavate le acciughe sotto l'acqua corrente per dissalarle, apritele, eliminate la lisca, dividetele a filetti e sciacquatele di nuovo. Mondate i broccoli, privateli delle foglie, divideteli a cimette e tagliate a tocchetti i gambi più grossi, quindi lessateli in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 8 minuti, fino a quando saranno cotti al dente. Sgocciolateli con una schiumarola e trasferiteli in una terrina; conservate la loro acqua di cottura. In un tegame scaldate l'olio con l'aglio a fettine sottili e, quando questo tende a diventare trasparente, unite le acciughe spezzettate e stemperatele con un cucchiaio di legno. Quando saranno sciolte, spegnete in fuoco. Insaporite con il peperoncino. Lessate la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli a bollore, scolatela al dente e mescolatela con i broccoli, versate sopra l'acciuga l'olio bollente, rigirate e servite subito.