- Facile
- 25 minuti
- Basso
Ingredienti
- 200 gr di burro morbido
- 3 tuorli d’uovo
- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr zucchero a velo
- 100 gr cacao amaro
- Zabaione:
- 3 tuorli d’uovo
- 40 gr zucchero
- 1/2 bicchiere di Vino Moscato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola, sbattete con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete i tuorli uno alla volta e sempre mescolando aggiungete il cacao setacciato. Aggiungete infine i biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto e stendete il composto tra due fogli di carta da forno fino allo spessore desiderato, mettete in una teglia e ponete in frigorifero per 2/3 ore. Se preferite, dategli la forma di un salame e avvolgetelo nella carta stagnola prima di metterlo in frigo.
Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigo e tagliate a piccoli quadratini o a fettine, se avete fatto il salame.
Tappa 2
Nel frattempo preparate lo zabaione. Mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola di acciaio che poi andrà messa in un bagnomaria. Montateli a lungo con le fruste, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungete poco alla volta il moscato e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, ponete a cuocere a bagnomaria. Il fuoco deve essere basso e l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire. Mescolate senza interruzioni con una frusta sino a quando la crema comincerà a gonfiarsi e ad addensarsi (circa 10 minuti). Togliete dal fuoco e mescolate di tanto in tanto per farlo raffreddare, per evitare che il vino si separi dalla crema depositandosi sul fondo.
Servite il salame dolce con la zabaione freddo.