- Media
- 40 minuti
- 45 minuti
- Elevato
Ingredienti
- PER LA PASTA FROLLA:
- -350 gr di farina
- -125 gr di burro freddo a pezzetti
- -125 gr di zucchero
- -1 uovo
- -2 tuorli
- -buccia di un'arancia grattugiata
- PER LA CREMA PASTICCERA:
- -500 ml di latte
- -3 tuotli
- -1 stecca di cannella
- -100 gr di zucchero
- -60 gr di fecola di patate o farina
- PER LA COPERTURA:
- -2 mele
- -10 gr di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la pasta frolla lavorando farina e burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Al centro mettete lo zucchero,l’uovo ed i tuorli e la buccia d’arancia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa mezz’ora. Intanto preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la stecca di cannella. In una terrina lavorate tuorli e zucchero. Aggiungete la fecola e se necessario un po’ del latte, non troppo caldo. Aggiungete il latte poco alla volta, filtrandolo, e mescolando con una frusta. Mettete la crema pasticcera sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando con una frusta continuamente, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Coprite con pellicola o carta da forno a contatto e lasciate raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderate una teglia del diametro di 28cm, imburrato e infarinato. Bucherellate con una forchetta. Mettete in frigo venti minuti. Aggiungete la crema. Sbucciate le mele tagliatele a fettine sottilissime e mettetele sulla crostata, a raggiera. Spennellate le mele con il burro fuso. Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Se non amate la cannella, potete aromatizzare la crema pasticcera con buccia di limone o arancia. E se volete una versione piu’ veloce della crostata di mele, invece di preparare la crema pasticcera, potete sostituirla con un po’ di marmellata, magari di albicocche o proprio di mele.