- 4
- Media
- 10 minuti
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 3 carciofi grandi
- 1 limone
- prezzemolo
- 100 ml. di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai d'olio evo (io) biologico Tripodi
- sale
- 300 g. di pipe
- scaglie di parmigiano reggiano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie dure esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il limone. E’ possibile utilizzare anche la prima parte del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
Scaldare il brodo.
In una tegame alto ma stretto fare imbiondire l'aglio pulito nell’olio, se non gradite il sapore deciso levarlo.
Unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli spesso.
Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, un pizzico di sale, e proseguire la cottura a fiamma media, con il coperchio per 15 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
Lessare le pipe in abbondante acqua salata e, condire con i carciofi.
Servire immediatamente decorando con del prezzemolo, scaglie di parmigiano reggiano ed un filo d'olio a crudo.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto