Tagliatelle alla Bolognese
Di Ida Ladiana
Non tutti sanno che l’ispiratrice delle tagliatelle fu Lucrezia Borgia
- 6
- Media
- 25 minuti
- 120 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per il ragù alla Bolognese per 6 persone:
- 300 g. di carne di manzo magra macinata grossolanamente
- 200 g. di carne di maiale magra macinata grossolanamente
- 100 g. di pancetta a dadini o sminuzzata
- 50 g. di cipolla sminuzzata
- 50 g. di carote a dadini
- 50 g. di sedano a dadini
- 500 g. di pomodori pelati
- 150 ml. di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio evo Biologico Tripodi
- 2 foglie di alloro
- sale q. b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento :
Mettere la pancetta in una pentola larga,con 3 cucchiai di olio evo, mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando il grasso si sia sciolto, aggiungere la cipolla e continuare a mescolare fino a quando la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere la carota, il sedano e le foglie di alloro e continuare la cottura fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi e a prendere un po’ di colore. Alzare la fiamma e aggiungere le carni macinate, precedentemente mescolate e salare. Continuare la cottura mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la carne non risulti ben cotta. Versare il vino bianco e continuare la cottura fino a quando il vino sarà evaporato. Passare i pomodori pelati nel passaverdura e aggiungeteli alla pentola, continuare la cottura lentamente a fuoco lento per almeno 2 ore. Lessare le tagliatelle fresche e condire con il ragù e una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto
La ricetta originale prevede l’utilizzo del latte per completare la cottura che io ho omesso. Questa è la mia versione.