Sandwich con tofu strapazzato, peperoni e germogli

1
Media
20 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti per 1 sandwich
2 fette di pane di segale integrale
1 panetto di tofu al naturale
1 peperone rosso medio - piccolo
1 cipollotto
Rucola
Germogli di alfa alfa (erba medica)
Salsa di soia
Olio evo
Sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Nel mixer frullate il tofu con metà peperone rosso e il cipollotto.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio (io verso un goccio d'olio e lo distribuisco con la carta da cucina per tutta la padella), versate il composto di tofu e cuocete rigirando spesso, esattamente come per fare l'uovo strapazzato.
Quando il composto inizia ad asciugarsi compattatelo in padella con la paletta formando un rettangolo (delle dimensioni delle fette di pane), lasciate cuocere a fiamma media finché non si forma una crosticina sotto.
Spegnete.

Tappa 2

Tagliate a fettine sottili il resto del peperone.
Lavate ed asciugate la rucola.
Preparate i germogli: io ho scelto quelli di alfa alfa, ma potete usare anche quelli di soia o quelli che preferite, ovviamente meglio se fatti in casa ; ).
Componete il panino in un piatto, mettendo alla base i peperoni, proseguendo con la rucola, adagiando delicatamente il tofu strapazzato e i germogli.

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