Trofie alla ligure con pesto genovese e gamberi

Tappa 1

Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare.
Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi. In un mixer mettete il basilico,
i formaggi, l’olio d’oliva, i pinoli, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte.
Eliminate il carapace dai gamberi, eliminate il filo nero interno e
tagliateli nel senso della lunghezza. Scottateli velocemente in una padella
antiaderente.
Cuocete le Trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Scolate al dente, condite con il pesto e i gamberi. Se necessario, per
amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d’acqua di cottura.