- 4
- Facile
- 10 minuti
- 12 minuti
- Medio
Ingredienti
- 800 gr. di filetto di maiale
- 5 fettine sottili di guanciale
- 1 arancia
- 1 bicchierino di whisky
- Semi di finocchietto selvatico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il filetto di maiale a fette spesse circa 2 cm e condite con sale, pepe e i semi di finocchio selvatico.
Scaldate dell’olio d’oliva in una padella capiente, scottatevi la carne per pochi secondi da una parte e dall'altra a fiamma molto alta, poi tenetela da parte.
Nella stessa padella unite le fette di guanciale tagliate a pezzetti, lasciatele scaldare per 1 minuto, dopodiché aggiungete il succo dell’arancia e di seguito il whisky. Preparate questa riduzione lasciandola cuocere per qualche minuto di modo che l’alcol evapori e il liquido si restringa un pochino.
Aggiungetevi il filetto di maiale, salatelo leggermente, copritelo e portatelo a cottura in quel sughetto cuocendolo un paio di minuti per lato.
Servite subito insieme a un’insalata con finocchi, arance e noci e qualche crostino di pane.
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