Mezze penne ricotta e pistacchi

Di Sandra D.

Avete presente quelle situazioni in cui aprendo il frigo vi ritrovate a dire: “…e moh cosa cucino???”.

Il più delle volte è una domanda superflua perché vi rendete conto che il vostro frigo è più organizzato di quello di un centro commerciale, con i cibi suddivisi per categoria, in ordine di scadenza e possibilmente, visto che avete gusto nell’abbinare i colori, avete anche dato un ordine di colore in base al colore del pack…così, perché il frigo in quella maniera è più carino da vedere. No? :)

Ma altre volte la vostra domanda“…e moh cosa cucino???” è più che lecita, perché è più vuoto il vostro frigo che il vuoto assoluto stesso, lo aprite e ne potete sentire l’eco, ci guardate dentro e altro non trovate che il barattolo di cetriolini sottolio comprati per l’insalata estiva, di cui utilizzati tre, che faceva tanto mangio-l’insalata-visto-che-sto-a-dieta, il formaggio grattugiato (lo tengo perchè sulla pasta mi piace), salsine varie (maionese, senape, ketchup…ecc…ecc…)e stop!

Ecco quest’ultima è la situazione in cui mi sono ritrovata io proprio l’altro giorno.

Nel mio frigo però oltre al barattolo di cetriolini sottolio c’erano anche mezzo vasetto di ricotta ed un pezzetto di coppa…e qui il lampo di genio: PASTA E RICOTTA!

Wow mi son detta, per un attimo mi son sentita come la vincitrice di Masterchef, Gordon Ramsay in confronto l’ho reputato solo un dilettante; allora una volta ritornata nel mondo reale ed in un momento di puro sconforto, visto che pasta e ricotta è un piatto un pochino insulso, ho provato a renderlo un po’ più sfizioso, la cosa bella di questo piatto è che la sua realizzazione mi è venuta piano piano, mentre la pasta si cuoceva.