- 3
- Facile
- 60 minuti
- 5 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di grano duro
- 2 uova (possibilmente a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 cucchiaino scarso di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sulla spianatoia di legno ponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, il sale e l’olio. Sbattete leggermente le uova con una forchetta incorporando la farina poco alla volta, prelevandola dal bordo interno. Procedete in questo modo fino a quando le uova avranno la consistenza di una crema, poi prendete con le mani la farina rimasta su bordi, coprite con essa le uova e cominciate ad impastare. Dovete impastare energicamente e ottenere alla fine un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Tappa 2
A questo punto potete tirare la sfoglia a mano oppure con l’apposita macchina sfogliatrice. questo dipende dal tempo che avete a disposizione(noi abbiamo optato per questa soluzione). Se lo fate a mano dovete fare in modo che lo spessore sia uniforme. l’utilizzo della macchina garantisce un risultato impeccabile, forse però a discapito della consistenza della pasta.
Con la macchina sfogliatrice procedete in questo modo: prendete una parte di pasta dal panetto, avendo cura di avvolgere bene la parte restante nella pellicola, altrimento si seccherà. Appiattite la pasta con le mani, infarinatela, passatela nella macchinetta cominciando dallo spessore maggiore. Ripiegate la striscia ottenuta su se stessa e ripassate di nuovo la sfoglia nella macchinetta alla spessore più sottile. Procedete in questo modo fino ad arrivare allo spessore che desiderate, ricordandovi di infarinare ogni volta. Passate ora la sfoglia nell’apposita fessura per le tagliatelle e lasciatele asciugare sulla spianatoia oppure mettetela a stendere sull’apposito “stendino” come facciamo normalmente noi.
Cuocete in acqua bollente salata per 3/4 minuti e condite a piacere.
Se le fate seccare, potete poi conservarla per 3/4 giorni in un luogo fresco chiusa in un sacchetto di carta.