Paté di tonno e acciughe

Tappa 1

Sgocciolate bene il tonno dall’olio e passatelo al setaccio con il burro, le acciughe (se preferite potete usare la pasta d’acciughe), il tuorlo sodo e la patata lessa (lasciata precedentemente raffreddare). Impastare a lungo sino ad ottenere un composto omogeneo e, soprattutto, che il burro sia perfettamente amalgamato agli altri ingredienti. Disponete il patè in uno stampo e lasciatelo riposare in frigo per circa 6-7 ore. Servitelo freddo e coperto con un velo di maionese.