- Media
- Medio
Ingredienti
- 455 gr di zucchero
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio
- 9 fogli di gelatina
- 2 albumi
- 1/2 fialetta di essenza di vaniglia
- 50 gr di zucchero a velo
- 50 gr di fecola di patate
- 125 gr di lamponi
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare in un pentolino sul fuoco l'acqua con zucchero e sciroppo di glucosio e portarlo a 121 gradi circa.
A fuoco spento unire la gelatina precedentemente ammollata e strizzata.
Montare gli albumi con la frusta elettrica e unire a filo lo sciroppo precedentemente realizzato, continuando a montare.
Incorporare la vaniglia e dare un'ultima frullata.
In una ciotolina mescolare zucchero a velo e fecola, poi ungere una teglia e spolverizzarla con questo mix setacciato.
Riempire la base della teglia con una base di meringa, poi aggiungere i lampone e completare con il restante composto di albumi montati.Completare con un'altra spolverizzata di zucchero e fecola.
Lasciare raffreddare almeno una notte in frigorifero.
Tagliare a cubotti i marshmallow e ripassarli nella fecola.