Grissini Torinesi
Di familyfood
Grissini tipici della tradizione piemontese by http://familyfood.altervista.org/grissini-torinesi/
- Facile
- 30 minuti
- 20 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250-280 g di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 8 g di sale
- 50 g olio extravergine
- 1 cucchiaino di malto d’orzo
- farina di semola di grano duro
- olio per pennellare
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola o nella planetaria fate la fontana con la farina e mettete al centro tutti gli ingredienti a parte il sale. Impastate per circa 5 minuti e aggiungete infine il sale. Continuate ad impastare per circa 10 minuti fino a quando avrete un impasto liscio, ma non troppo morbido. Fate un filone e stendetelo in un panetto di circa cm 30 x 10, mantenendo la forma più regolare possibile. Appoggiatelo su uno strato di farina di semola di grano duro, spennellate abbondantemente la superficie ed i lati del filone con olio extra vergine e cospargete il tutto con altra semola. Coprite a campana e lasciate lievitare circa 50/60 minuti.
Tappa 2
Con un coltello a lama alta o con una grande spatola tagliate dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito, senza smuovere troppo la pasta. Afferrate i bastoncini al centro con le dita e assottigliateli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l’esterno mano mano che la pasta si assottiglia. Se prendete troppa pasta e il grissino risulta troppo lungo, tagliatelo al limite della teglia, e il pezzetto che vi rimane cuocetelo così come è poiché non è possibile reimpastarlo
Tappa 3
Disponeteli sulla teglia un poco distanziati e metteteli subito in forno a 200° per circa 18-20 minuti
I nostri grissini erano belli paffutelli, e quindi ci hanno messo un po’ di più a cuocere. Se li preferite più “magri” vi consigliamo di fare due filoni più stretti, anziché uno solo.
Rimarranno anche più croccanti.