- Media
- Medio
Ingredienti
- 250 g farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini
- 250 g di farina manitoba Rosignoli Molini
- 7 uova
- 400 g di burro a temperatura ambiente
- 13 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero semolato
- 8 g di sale fino
- aroma panettone FlavourArt
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e aggiungete 4 uova, in seguito le altre 3 uno per volta.
Tappa 2
Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale e il burro a pezzetti (e l'aroma), impastate bene fino a quando non si stacca dalle pareti della planetaria. Lavorate l'impasto a mano e create una grossa palla.
Tappa 3
fate riposare un'ora in frigorifero : trascorso il tempo, lavorate ancora a mano e formate di nuovo una grossa palla.
Tappa 4
Lasciate riposare per altre 2-3 ore a temperatura ambiente. Cuocete per 6-7 minuti a 220°C e poi abbassate a 180° C per ultimare la cottura.
Io ho infornato la pasta brioche in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e prima di infornare ho spennellato la superficie con un tuorlo.