Fusilli con crema di melanzane

Tappa 1

Tagliare la melanzana a metà e porla in forno alla massima temperatura per 20 minuti o comunque finché diventa morbida. Mettere sul fuoco abbondante acqua per la pasta. Dopo aver tolto la buccia, porre in un recipiente la melanzana con olio, sale, peperoncino e una spruzzata di tabasco ed emulsionarla con un robot ad immersione. Cuocere i fusilli in acqua salata e condire con la crema di melanzana.