Tronchetto al caffè

Tappa 1

Per preparare il pan di spagna, montate con
una frusta elettrica in una ciotola i tuorli e lo
zucchero. Aggiungete lievito, vanillina, farina
e mescolate. Sempre con la frusta montate gli
albumi a neve. Uniteli all’impasto un
cucchiaio alla volta , mescolando
delicatamente dal basso verso l’alto per
evitare che si smontino. Versate l’impasto in
una teglia foderata con carta da forno e
cuocete a 180° per 20 minuti circa. Togliete
dal forno, estraete il pan di spagna e
rimuovete delicatamente la carta da forno.
Arrotolate il pan di spagna e lasciatelo
raffreddare.
Preparate ora la crema: montate i tuorli con
lo zucchero, aggiungete la farina e il caffè.
Versate in un pentolino e cuocete a fuoco
basso continuando a mescolare fino a
quando la crema non diventerà più densa.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare,
quindi aggiungete il burro e mescolate bene.
Srotolate il tronchetto e spalmateci sopra la
crema al caffè. Avvolgete di nuovo e coprite
con la crema rimanente, rigando poi la crema
con i rebbi della forchetta per ottenere un
effetto che ricordi la corteccia di un albero.
Potete decorare con cacao in polvere o
cioccolato grattugiato e se volete con
qualche cioccolatino.