Paglia e fieno all'uovo con zucchine e speck

  • 4
  • Media
  • 20 minuti
  • 20 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • - Paglia e Fieno (500 g)
  • - Zucchine (4 piccole)
  • - Cipolla (1)
  • - Speck (200 g a fette)
  • - Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
  • - Zafferano in polvere (2 g)
  • - Pepe bianco (q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fettine. Quando sarà divenuta quasi trasparente, aggiungete le zucchine tagliate alla julienne. Fate cuocere aggiungendo poca acqua alla volta, cosicché le zucchine si ammorbidiscano. Dopo qualche minuto accorpatevi lo speck tagliato a fettine sottili.

Tappa 2

Portate a bollore l'acqua per la pasta e lessate le tagliatelle. Prelevate un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano in polvere.

Tappa 3

Scolate la pasta molto al dente, rigiratela insieme alle zucchine e amalgamate con lo zafferano disciolto. Spolverate di pepe bianco e servite.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: