- 4
- Media
- 20 minuti
- 20 minuti
- 30 minuti
- Basso
4.2/5
(6 Voti)
Ingredienti
- - Paglia e Fieno (500 g)
- - Zucchine (4 piccole)
- - Cipolla (1)
- - Speck (200 g a fette)
- - Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- - Zafferano in polvere (2 g)
- - Pepe bianco (q.b.)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fettine. Quando sarà divenuta quasi trasparente, aggiungete le zucchine tagliate alla julienne. Fate cuocere aggiungendo poca acqua alla volta, cosicché le zucchine si ammorbidiscano. Dopo qualche minuto accorpatevi lo speck tagliato a fettine sottili.
Tappa 2
Portate a bollore l'acqua per la pasta e lessate le tagliatelle. Prelevate un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano in polvere.
Tappa 3
Scolate la pasta molto al dente, rigiratela insieme alle zucchine e amalgamate con lo zafferano disciolto. Spolverate di pepe bianco e servite.
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