Torta di mele con frumina

Tappa 1

Accendere il forno a 190°C
Sbucciare le mele e affettarle il piu sottili possibile (3/4 mm circa)e cospargerle di succo di limone.
Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
A parte mischiare la farina con frumina, lievito e vaniglia.
Aggiungere il mix di farine alla schiuma di tuorli, sempre sbattendo con lo sbattitore elettrico e aggiungervi anche il latte...
Continuare a frullare finche il composto sarà bene omogeneo e liscio.
Incorporare le mele a fettine (tenendone 5 o 6 fettine da parte) al composto di tuorli, amalgamando bene.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli delicatamente al composto facendo attenzione a non smontarli.

Versare la torta in uno stampo imburrato e infarinato di 26 cm di diametro.
Cospargere la superficie con le fettine di mele e una abbondante manciata di zucchero.


Cuocere nel forno pre-riscaldato a 190°C per i primi 10 minuti e continuare la cottura a 180°C per altri 30 minuti circa..